まとめのまとめ速報
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洋食は健康的料理をしていて思うのだが、洋食は減塩に優れている。例えばポトフ、水1600ccに対して、塩小さじ二分の一、固形スープの素二分の一個、塩コショウ少々、マスタード適量これだけである、日本料理でこの水分量に対してこの塩加減にしたら、かなり薄味になってしまうが、ポトフはこれで十分美味しく出来る。味の主役はローリエの香りや素材から出る旨みだ。素材の旨みを前面に押し出した料理ではラタトゥイユもあるが、こちらも...
料理をしていて思うのだが、洋食は減塩に優れている。例えばポトフ、水1600ccに対して、塩小さじ二分の一、固形スープの素二分の一個、塩コショウ少々、マスタード適量これだけである、日本料理でこの水分量に対してこの塩加減にしたら、かなり薄味になってしまうが、ポトフはこれで十分美味しく出来る。味の主役はローリエの香りや素材から出る旨みだ。素材の旨みを前面に押し出した料理ではラタトゥイユもあるが、こちらも...