【お料理】カツオを一本買ってきた - まとめのまとめ速報

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【お料理】カツオを一本買ってきた Tweet

2014/05/04
00:05

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1 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:10:43 ID:uMArpPLBc: 写真を貼っていきます
2 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:12:36 ID:dPgk8KMK1: ばっかもーーーーーん！！！

3 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:14:45 ID:uMArpPLBc: 50cm 2.5kgの和歌山で水揚げされたものです
値段は税込2千円
4 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:15:18 ID:HnCRg5JVA: いいね。書き溜め？
9 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:17:34 ID:uMArpPLBc: >>4
今夜食べたもので写真は撮りためで実況ではないです

まず包丁を研ぎます
5 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:15:44 ID:VpJrlosif: わくわく！
6 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:16:02 ID:c77M6HqRG: ほう
10 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:19:33 ID:9ec3Q4DJv: 包丁切れ味半端なさそう
11 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:19:43 ID:GRbxRZAwd: たたき食べたい
12 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:19:45 ID:uMArpPLBc: 写真を貼るのに必死なのでレスをスルーしてしまったらごめんなさい

タタキにする分の薬味
13 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:20:27 ID:ebvoj4fsc: 薬味の野菜がくっそうまそう
14 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:20:35 ID:c77M6HqRG: 腹立ってきた
16 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:22:11 ID:uMArpPLBc: 微グロ注意
三枚おろしをしたところ
17 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:24:51 ID:uMArpPLBc: さらに五枚に分けます
奥の切り身はヅケにする分です
左側が背、右側が腹身です
19 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:26:35 ID:uMArpPLBc: ヅケのたれに入れるごまを粗くすります
20 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:30:42 ID:uMArpPLBc: 醤油たれに漬けます
たれは濃口醤油・酒・みりんを4:1:1で煮切ったものにかつをぶしをいれて漉したもの
丼なら10分くらい、茶漬けなら20分くらいつけておく
21 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:31:16 ID:NF7DYyJLo: くそ…なんで焼き物でもお菓子でもない微妙な飯テロなんだよ…余計に腹減るわ
22 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:32:19 ID:uMArpPLBc: とりあえずヅケ茶漬け
23 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:33:57 ID:uMArpPLBc: 腹身の方をタタキにします
串を打ちます
24 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:35:41 ID:uMArpPLBc: わら焼きをやってみましょう
うちには稲藁が山ほどあるので
25 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:36:15 ID:S5T0uPogu: 藁がある家とな
27 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:36:53 ID:HnCRg5JVA: わら焼きまで来たか・・・
29 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:37:49 ID:uMArpPLBc: 火でカツオをあぶりながら写真をとるのは大変でした
37 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:42:37 ID:20mmRFT9r: >>29
こんなん見たらばっかもぉーん！って言いたくなるわっ
30 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:38:02 ID:r8dGtf5hj: 藁焼きのタタキ、高知のひろめ市場で焼きたてたべたけどビックリするくらい美味しかった
31 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:38:52 ID:0UC17f7VM: >>1何故夕飯に呼んでくれなかったんだよ！(´；ω；｀)
32 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:38:52 ID:BfHG6fg6g: なんつう時間にお料理スレたててるんだ!!
33 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:39:00 ID:uMArpPLBc: しかもあっという間に消えるし
35 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:40:07 ID:r8dGtf5hj: 一人でしたの？
41 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:44:19 ID:uMArpPLBc: >>35
一人で火を起こしてあぶって撮って食べるのも一人

薬味です
36 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:41:39 ID:uMArpPLBc: ちなみに隣家までは300mあるのでたぶん迷惑ではなかったはず

消火などやることがあるので一旦冷やす
38 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:43:19 ID:3wiNo77MF: おー
いいスレ
39 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:43:23 ID:vpxqWc1GT: 四国とかあちら付近の人かしら。
44 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:46:18 ID:uMArpPLBc: >>39
関西ですよ

たたきができました
46 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:47:20 ID:HnCRg5JVA: >>44
これはプロの犯行
49 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:48:08 ID:vpxqWc1GT: >>44
うおお、美味そ～！
こっちはまだちょっと旬には早い感じなのよね、はやく食べたいわ。
40 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:43:31 ID:0UC17f7VM: あかん、腹減ってきた
43 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:45:51 ID:r8dGtf5hj: よくひとりでここまでしたな....
よし、このスレのみんなで>>1のとこにカツオ食べに行こう
47 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:47:40 ID:uMArpPLBc: 卓上です
全部食べました
すいません
48 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:47:42 ID:0UC17f7VM: やってられるかこんなスレ！！
俺は一人で玉子かけご飯を食べるぞ！！！
50 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:48:21 ID:2PxopRf6f: いい仕事してるね！ビールがうまそだね！糞
52 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:48:39 ID:c77M6HqRG: くそったれが！
たたきだけに叩きまくってやる
53 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:50:00 ID:20mmRFT9r: そりゃ波平も怒るわ
54 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:50:02 ID:uMArpPLBc: お怒りのようで申し訳ない
次にこれをなまり節にしようと思います
56 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:51:23 ID:uMArpPLBc: 山椒の葉とショウガを使います
58 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:52:25 ID:r8dGtf5hj: いちいち画像が綺麗なのがﾑｶﾂｸｗｗｗ
61 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:53:56 ID:uMArpPLBc: 15分ほど蒸すとなまり節または生節ができます
保存食です
豆腐やふきと炊き合わせにしたりします
62 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:54:37 ID:r8dGtf5hj: なまり節はどれくらい持つの？
66 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:01:24 ID:uMArpPLBc: >>62
冷蔵庫で3日くらいですが、すぐ甘辛く煮たりそぼろにしたりすればもっと持つと思います

オリーブ油は高いのでサラダ油でもいいです
このあとサラダ油を足しました
加熱前にニンニク、タイム、ローリエを入れます
65 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:59:02 ID:BfHG6fg6g: >>61
本枯れ節にしようぜ
71 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:04:11 ID:uMArpPLBc: >>65
カビとか付けられないですよ

加熱前にカツオも入れる
油がかぶるように
67 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:02:17 ID:vpxqWc1GT: ただ油漬けってだけじゃなく意外と味つけるんだな。
64 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)00:56:09 ID:uMArpPLBc: 最後に、カツオがまだもうひと腹あるので自家製ツナ缶のようなものを作ります
70 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:04:01 ID:0UC17f7VM: この>>1の料理スキルの高さ
76 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:07:34 ID:uMArpPLBc: 温度計で計りながら加熱
60~70℃で30分くらい
コンフィという調理法です
82 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:12:33 ID:uMArpPLBc: ちゃんと消毒、脱気すれば長持ちするようですが
1週間くらいで食べてしまうつもりなので何もしません
ツナ缶でできる料理何にでも使えます

書き忘れました
なまり節もこれも初めにかつおにはうすく塩をしています
83 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:14:56 ID:0UC17f7VM: 食べたい食べたい食べたい
80 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:10:38 ID:oVL3F5N1g: こいつプロやろ
道具がガチすぎる
84 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:16:24 ID:uMArpPLBc: >>80
プロではありませんよ
道具は好きで集めているうちにどんどんマニアックになりました
資格とかも何一つ持ってないですし

ごちそうさまでした
85 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:16:45 ID:vpxqWc1GT: おー、なんかツナ缶しか見てないと同じようなものって感じしないけど
これサンドイッチとかにも出来るって事だよな。
夜中にいいもの見させてもらったわ、タタキくいてぇ。
こっちでももうちょっとで初鰹が店に並ぶだろうし、待ち遠しい気分だわ。
いいスレだった、ありがとうな～
87 ：1 ：2014/05/02(金)01:20:45 ID:uMArpPLBc: >>85
オリーブ油が黄色いのでね・・
実際はもう少し緑がかっています
86 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:17:14 ID:r8dGtf5hj: >>1
結婚しよう
87 ：1 ：2014/05/02(金)01:20:45 ID:uMArpPLBc: >>86
ハゲなので・・
89 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:22:04 ID:sI3OYo3bP: ハゲでもこれだけ料理が出来るとモテる
90 ：1 ：2014/05/02(金)01:23:54 ID:uMArpPLBc: 茶漬けうまかった

見に来てくれてありがとうございました
92 ：1 ：2014/05/02(金)01:40:25 ID:uMArpPLBc: わら焼きは初めてしました
ガスコンロの火との違いは薫製っぽい香りが着くことでした
鼻からたき火のにおいが抜ける感じで面白いです
またやってみよう
93 ：名無しさん＠おーぷん：2014/05/02(金)01:45:18 ID:xfmLJHWn6: お腹すいたぞ―